Con 640 años de historia, el Gremio de Panaderos de Barcelona es una de las instituciones sociales más antiguas de Cataluña y del Estado español, y una de las pocas corporaciones europeas que han mantenido en activo, de forma ininterrumpida, su condición gremial.
Según referencias históricas, el Gremio de Panaderos de Barcelona se
remonta al siglo XII, pero su reconocimiento oficial no se produjo hasta
el 15 de agosto del año 1368, en tiempo del rey Pedro el Ceremonioso
como resultado de la unión de los, por aquel entonces, gremios
independientes de panaderos i de horneros de la Ciudad Condal.
En 1474 el rey Juan II alabó, aprobó y confirmó el oficio de panadero y
destacó su necesidad para la población. En aquel momento las ordenanzas
eran asignadas bajo la advocación de San Miquel, primer patrón del
Gremio de Panaderos. El 16 de julio de 1493, según la Ordenanza y el
Real Privilegio, se ordenó que los horneros y panaderos que amasaban pan
para vender estuviesen obligados a comercializarlo en los mercados
públicos y no sólo en su casa.
El Gremio continuó constituido como Cofradía de San Miguel Arcángel en
el antiguo convento de San Agustín, donde se encontró su primer
establecimiento y espacio de operatividad gremial hasta el año 1714, en
que, con los bombardeos y sitios de las tropas de Felipe V, tuvo que ser
trasladado al barrio del Raval.
En el año 1869 se formó la primera sociedad libre, denominada Montepío
de San Honorato, en reconocimiento al santo patrón del gremio, y en 1895
se convirtió en el Centro Gremial de San Honorato, la corporación
profesional panadera más numerosa e influyente.
Actualmente, el Gremio de Panaderos de Barcelona, con sede en el
edificio CAPSA de la calle Pau Claris, agrupa a los panaderos artesanos
agremiados en la ciudad de Barcelona. Se trata de negocios familiares
que han ido pasando de generación en generación.
Durante estos 640 años, el Gremio de Panaderos de Barcelona ha sido una
fuerza indudable de cooperación con la cultura, el comercio y las
asociaciones de nuestra ciudad. La presencia de nuestro Gremio, por lo
tanto, ha sido y sigue siendo patente.
Prueba inequívoca de la importancia que desde el primer momento tuvo el
Gremio de Panaderos en la Ciudad de Barcelona es la insignia de nuestra
institución que aparece en una baldosa del Saló de Cent del
Ayuntamiento de Barcelona.
Nuestro colectivo cuenta en la actualidad con más de 1.200 puntos de
venta de pan artesano en Barcelona. La mayoría son negocios familiares
que han pasado de generación en generación. La característica más
destacable de los panaderos es, junto con la elaboración artesana, la
utilización de ingredientes naturales como símbolo de calidad del
Gremio. Es una labor que requiere experiencia y conocimiento de las
técnicas alimenticias.
Conservan una tradición paralelamente al esfuerzo constante para una modernización y adaptación a los hábitos de consumo.
El Gremio defiende la implantación profesional de criterios de
modernización de los hornos, de aplicación de nuevas tecnologías y de
elaboración de nuevos tipos y especialidades de pan. Además, impulsa la
renovación constante, la diferenciación del producto y la calidad de
productos y servicios. En nombre de los panaderos artesanos de
Barcelona, los miembros de la Junta Directiva, las Comisiones de
Trabajo, las Juntas Consultivas y los delegados de barrio trabajan
intensamente para la defensa del sector en Barcelona.
Todos los miembros de la Junta Directiva son panaderos artesanos en activo."Ver: https://www.gremipabcn.com/es/continguts.php?ap=1
Gracias a Jordi Pedrola por aportar estos comentarios y la foto del final:
"Aquest
es el veritable escut de Barcelona. Tanmateix la corona comtal hauria
de estar pel damunt de l'escut. Aixi doncs veiem un timbre amb la corona
comtal damunt d'un escut caironat (forma romboide comuna en la Corona
d'Arago) amb quarters combinant la creu
de Sant Jordi i dos pals de gules sobre camp d'or. Anomenar els pals de
gules com barres es erroni. En heraldica ortodoxa no es pot canviar la
proporcio ni els elements. doncs no es tracta d'una questio de disseny
grafic. Sino de simbologia medieval. Al segle XIX van incloure
quarterons amb quatre pals de gules (no es diuen barres) en comtes de
dos. Aquests dos pals de gules damunt de camp d'or, sol.lien simbolitzar
institucions no reials. Els quatre pals de gules son simbologia del rei
d'Arago, tot i que la procedencia ve del Comte de Barcelona, pero no de
la ciutat. Per exemple aquests dos pals de gules servien per
representar el Consolat de Mar. Avui en dia l'escut oficial te quatre
pals de gules en dos quarters i una corona reial borbonica al timbre.
L'escut de Barcelona tambe havia portat la rata pinyada per damunt de
l'escut comtal. Aquesta imatge es la mes antiga que s'ha trobat de
l'escut de Barcelona, tant sols fa uns mesos en el sostre de la planta
baixa. En aquest element decoratiu pintat al sostre no hi veiem cap
corona." (ver al final)
"Este es el verdadero escudo de Barcelona. Sin embargo la corona condal debería estar por encima del escudo. Así pues vemos un timbre con la corona condal encima de un escudo embaldosado (forma romboide común en la Corona de Aragón ) con cuarterones combinando la cruz de San Jorge y dos palos de gules sobre campo de oro. Nombrar los palos de gules como barras se erróneo. En heraldica ortodoxa no se puede cambiar la proporción ni los elementos, pues no se trata de una cuestión de diseño gráfico. sino de simbología medieval. En el siglo XIX incluyeron cuarterones con cuatro palos de gules (no se llaman barras) en lugar de dos. Estos dos palos de gules sobre campo de oro, solían simbolizar instituciones no reales. Los cuatro palos de gules son simbología del rey de Aragón, aunque la procedencia viene del Conde de Barcelona, pero no de la ciudad. por ejemplo estos dos palos de gules servían para representar el Consulado de Mar. Hoy en día el escudo oficial tiene cuatro palos de gules en dos cuarteles y una corona real borbónica en el timbre. El escudo de Barcelona también había llevado el murciélago por encima del escudo condal. Esta imagen es la más antigua que se ha encontrado del escudo de Barcelona, tan solo hace unos meses en el techo de la planta baja. En este elemento decorativo pintado en el techo no vemos ninguna corona. " (ver al final)
Ver también; https://es.wikipedia.org/wiki/Escudo_de_Barcelona
Ver también; https://es.wikipedia.org/wiki/Escudo_de_Barcelona
(Foto aportada por Jordi Pedrola )
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